食品科学与工程系

1.基因编辑技术和合成生物学
基于基因编辑的酵母工程菌改造，提高乙醇产率、耐胁迫能力，增加底物的利用率；采用代谢工程和系统生物学原理，改造微生物代谢路径提高NAD及辅酶A等高附加值辅因子的表达和积累；改造菌种代谢路径提高微生物氨基酸积累和表达。
2.食品酶工程和益生菌开发
适应于黄曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮等生物毒素降解新酶的开发和创制；采用机器学习和分子对接等方法设计和创制新型人工酶；开发适用于饲料和食品的功能性益生菌，包括酵母、乳酸菌和枯草芽孢杆菌等。

1.粮食淀粉质生物发酵及分子筛膜制备高纯电子级乙醇的关键技术研发及产业化（202003c08020001），安徽省科技重大专项—重大科技成果工程化研发项目，主持。
2.蛋白基豆制品酶法高值化加工技术集成熟化及示范推广（202103b06020014），安徽省科技重大专项，主持。
3.酥松加工关键技术及质量控制体系研究（1604a0702001），安徽省科技攻关计划项目，主持。
4.云芝黄曲霉毒素解毒酶的酵母基因工程菌构建及解毒机制研究（1908085MC80），安徽省自然科学基金面上，主持。
5.高表达多功能纤维素酶基因的黑曲霉基因工程菌构建（1408085MC67）， 安徽省自然科学基金面上，主持。
6.基于基因编辑技术产高纯乙醇酿酒酵母的分子改造及碳架物质流调动机制研究（2022047），合肥市自然科学基金，主持。
7.粮食真菌毒素检测及质量控制关键技术研究（PA2020GDSK0058），伟德在线登录平台安徽省农产品精深加工重点实验室自主创新专项，校内主持。
8.茶道与茶艺（2020mooc398），安徽省省级质量工程，主持。
9.广东省省部产学研合作专项资金 (2012B091100377)，主持。
10.体外无细胞酶级联催化产氢研究（20100470825），中国博士后基金，主持。
11.潮州市芡实蛋白肽螯合钙高效制备关键技术及产业化示范（2013B011301002），潮州市科技计划项目，主持。
12.蜂蜜功能食品的研制（W2019JSKF0034），横向，主持。
13.微生物辅助发酵的臭鳜鱼生产技术研发（W2015JSKF0076），横向，主持。
14.大豆全果仁植物蛋白饮品生产关键技术研究及产业化（W2020JSKF0691），横向，主持。
15.小麦面粉抗老化酶制剂开发及应用（W2019JSKF0681），横向，主持。

代表性论文

1.Peizhou Yang*, Jianchao Chen, Wenjing Wu, Suwei Jiang, Yanhong Deng, Jiuling Lu, Hu Wang, Yong Zhou, Yuyou Geng, Zhi Zheng.Saccharomyces cerevisiae MET5DeltaSIZ1Delta enhancing organic acid tolerance with XYL1 and XYL2 integration for ethanol yield improvement in the presence of xylose and low pH value. LWT - Food Science and Technology,2023,180: 114718.

2.Peizhou Yang*, Wenjing Wu , Jianchao Chen , Suwei Jiang , Zhi Zheng , Yanhong Deng , Jiuling Lu , Hu Wang , Yong Zhou, Yuyou Geng and Kanglin Wang. Thermotolerance improvement of engineered Saccharomyces cerevisiae ERG5 Delta ERG4 Delta ERG3 Delta, molecular mechanism, and its application in corn ethanol production. Biotechnology for Biofuels and Bioproducts,2023,16:66.

3.Yang, Peizhou*;  Jiang, Shuying;  Lu, Shuhua; Jiang, Suwei;  Jiang, Shaotong;  Deng, Yanhong;  Lu, Jiuling;  Wang, Hu;  Zhou, Yong. Ethanol yield improvement in Saccharomyces cerevisiae GPD2 Delta FPS1 Delta ADH2 Delta DLD3 Delta mutant and molecular mechanism exploration based on the metabolic flux and transcriptomics approaches, MICROBIAL CELL FACTORIES,2022,21(1):160

4.Yang, Peizhou*; Jiang, Shuying; Jiang, Suwei; Lu, Shuhua; Zheng, Zhi; Chen, Jianchao; Wu, Wenjing; Jiang, Shaotong. CRISPR-Cas9 Approach Constructed Engineered Saccharomyces cerevisiae with the Deletion of GPD2, FPS1, and ADH2 to Enhance the Production of Ethanol, JOURNAL OF FUNGI, 2022,8(7):703

5.Peizhou Yang*,Wei Xiao,Shuhua Lu,Shuying Jiang,Suwei Jiang,Jianchao Chen,Wenjing Wu,Zhi Zheng,Shaotong Jiang. Characterization of a Trametes versicolor aflatoxin B1-degrading enzyme (TV-AFB1D) and its application in the AFB1 degradation of contaminated rice in situ,Front. Microbiol. 2022.960882

6.Yang, Peizhou*; Xiao, Wei; Lu, Shuhua;Jiang, Suwei; Zheng, Zhi; Zhang, Danfeng; Zhang, Min; Jiang, Shaotong; Jiang, Shuying. Recombinant Expression of Trametes versicolor Aflatoxin B1-Degrading Enzyme (TV-AFB1D) in Engineering Pichia pastoris GS115 and Application in AFB1 Degradation in AFB1-Contaminated Peanuts. Toxins (Basel), 2021. 13(5).

7.Yang, Peizhou*; Lu, Shuhua; Xiao, Wei; Zheng, Zhi; Jiang, Suwei; Jiang, Shaotong; Jiang, Shuying; Cheng, Jieshun; Zhang, Danfeng., Activity enhancement of Trametes versicolor aflatoxin B-1-degrading enzyme (TV-AFB(1)D) by molecular docking and site-directed mutagenesis. Food and Bioproducts Processing, 2021. 129:168-175.

8.Zhang, H.; Zhai, C.; Yang, P.; Yuan, C.; Fu, N.; Zhu, M., In Situ Growth of BiOI/MoS2 Heterostructure as Pt Supports for Visible Light-Assisted Electrocatalytic Methanol Oxidation Reaction. Energy Technology 2020, 8 (1).

9.Yang, P.; Du, M.; Cao, L.; Yu, Z.; Jiang, S., Preparation and Characterization of Emulsion-based Peony Seed Oil Microcapsule. Journal of oleo science 2020, 69 (3), 219-226.

10.Jiang, S.; Xiao, W.; Zhu, X.; Yang, P*.; Zheng, Z.; Lu, S.; Jiang, S.; Zhang, G.; Liu, J., Review on D-Allulose: In vivo Metabolism, Catalytic Mechanism, Engineering Strain Construction, Bio-Production Technology. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology 2020, 8.

11.Gurav, R.; Bhatia, S. K.; Choi, T.-R.; Park, Y.-L.; Park, J. Y.; Han, Y.-H.; Vyavahare, G.; Jadhav, J.; Song, H.-S.; Yang, P.; Yoon, J.-J.; Bhatnagar, A.; Choi, Y.-K.; Yang, Y.-H., Treatment of furazolidone contaminated water using banana pseudostem biochar engineered with facile synthesized magnetic nanocomposites. Bioresource Technology 2020, 297.

12.Yang, P.*; Jiang, S.; Wu, Y.; Hou, Z.; Zheng, Z.; Cao, L.; Du, M.; Jiang, S., Recombinant Expression of Serratia marcescens Outer Membrane Phospholipase A (A1) in Pichia pastoris and Immobilization With Graphene Oxide-Based Fe3O4 Nanoparticles for Rapeseed Oil Degumming. Front Microbiol 2019, 10.

13.Yang, P*.; Wu, Y.; Qian, J.; Cai, K.; Cao, L.; Zheng, Z.; Luo, S.; Jiang, S.; Zhu, X., Effect of prodigiosin on the alleviation of the intestinal inflammation of weaned rats based on 1H-NMR spectroscopy study and biochemistry indexes. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences 2019, 55, e17819-17819.

14.Yang, P*.; Wu, Y.; Jiang, S.; Zheng, Z.; Hou, Z.; Mu, D.; Xiao, W.; Jiang, S.; Yang, Y.-H., Effective Expression of the Serratia marcescens Phospholipase A1 Gene in Escherichia coli BL21(DE3), Enzyme Characterization, and Crude Rapeseed Oil Degumming via a Free Enzyme Approach. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology 2019, 7.

15.Yang, P.*; Qian, J.; Xiao, W.; Zheng, Z.; Zhu, M., Bioactive Compound Prodigiosin in Vivo Affecting the Nutrient Metabolism of Weaned Rats. Acs Omega 2018, 3 (12), 17474-17480.

16.Yang, P.*; Zhu, X.; Zheng, Z.; Mu, D.; Jiang, S.; Luo, S.; Wu, Y.; Du, M., Cell regeneration and cyclic catalysis of engineered Kluyveromyces marxianus of a d-psicose-3-epimerase gene from Agrobacterium tumefaciens for d-allulose production. World Journal of Microbiology & Biotechnology 2018, 34 (5).

17.Yang, P.*; Wu, Y.; Zheng, Z.; Cao, L.; Zhu, X.; Mu, D.; Jiang, S., CRISPR-Cas9 Approach Constructing Cellulase sestc-Engineered Saccharomyces cerevisiae for the Production of Orange Peel Ethanol. Front Microbiol 2018, 9.

18.Yang, P.*; Zhang, H.; Zheng, Z., Glyceraldehyde-3-phosphate dehydrogenase promoter from enoki mushroom drove gene expression of exogenous cellulase in Aspergillus niger. Biomass Conversion and Biorefinery 2018, 8 (1), 11-17.

19.Yang, P.*; Zhang, H.; Cao, L.; Zheng, Z.; Mu, D.; Jiang, S.; Cheng, J., Combining sestc engineered A. niger with sestc engineered S. cerevisiae to produce rice straw ethanol via step-by-step and in situ saccharification and fermentation. 3 Biotech 2017, 8.

20.Yang, P.*; Zhu, X.-x.; Cao, L.-l.; Cheng, J.-s.; Zheng, Z.; Jiang, S.-t., Safety evaluation of Bacillus cereus isolated from smelly mandarin fish. Journal of Food Measurement and Characterization 2017, 11 (2), 726-735.

21.Yang, P.*; Zhang, H.; Cao, L.; Zheng, Z.; Jiang, S., Construction of Aspergillus niger integrated with cellulase gene from Ampullaria gigas Spix for improved enzyme production and saccharification of alkaline-pretreated rice straw. 3 Biotech 2016, 6.

22.Yang, P.*; Zhang, H.; Jiang, S., Construction of recombinant sestc Saccharomyces cerevisiae for consolidated bioprocessing, cellulase characterization, and ethanol production by in situ fermentation. 3 Biotech 2016, 6.

23.Yang, P.; Guo, L.; Cheng, S.; Lou, N.; Lin, J., Recombinant multi-functional cellulase activity in submerged fermentation of lignocellulosic wastes. Renewable Energy 2011, 36 (12), 3268-3272.
中文
1.朱星星,杨培周*,杜明睿,吴芸,姜绍通.根癌农杆菌D-阿洛酮糖-3-差向异构酶基因克隆、结构预测及原核表达[J].食品科学技术学报,2019,37(03):61-66

2.杜明睿,杨培周*,陈新颜,操丽丽,吴芸,姜绍通,朱星星,单浩东.加工工艺对鸡酥松生产过程中美拉德反应的影响[J].食品科学技术学报,2018,36(03):72-77.

3.杜明睿,杨培周*,程杰顺,柏林,操丽丽,姜绍通,单浩东.加工工艺对鸡酥松脂肪氧化的影响[J].食品科学技术学报,2019,37(01):98-103.

4.杨培周*朱星星,操丽丽,郑志,程杰顺,姜绍通.传统发酵食品臭鳜鱼中分离的苏云金芽孢杆菌(Bacillus thuringiensis 29.118)的毒理学评价（英文）[J].食品科学,2019,40(03):186-193.

5.杨培周*,单浩东,周良正,操丽丽,姜绍通.炒松温度对鸡酥松水分迁移及蛋白纤维结构的影响[J].肉类工业,2017(08):33-36.

6.吴芸,杨培周*,操丽丽,单浩东,陈新颜,姜绍通.酥松加工的鸡胸肉品质影响因素分析[J].肉类工业,2017(03):33-35+38.

7.吴芸,杨培周*,单浩东,操丽丽,陈新颜,姜绍通.酥松特征风味形成机制的研究进展[J].肉类工业,2017(02):37-40.

8.钱静,杨培周*,操丽丽,操新民,郑志,姜绍通.灵菌红素对断奶大鼠肠道发育以及抗氧化能力的影响[J].食品科学,2017,38(17):244-250.

9.杨培周*,周良正,操丽丽,姜绍通,郑志,单浩东.鸡肉酥松危害分析与关键控制点(HACCP)系统建立[J].肉类工业,2016(09):40-44+49.

10.陈新颜,操丽丽,杨培周*,王康林,章华,操新民,郑志,姜绍通.响应面试验优化黏质沙雷氏菌利用菜籽饼粕产灵菌红素工艺[J].食品科学,2017,38(04):231-236.

11.陈新颜,杨培周*,姜绍通,郑志,操丽丽,操新民,朱星星,张丹峰,刘广庆.天然红色素灵菌红素的急性经口毒性和遗传毒性[J].食品科学,2017,38(13):224-228.

12.张丹峰,杨培周,姜绍通.一株分离自鳜鱼肠道的粘质沙雷氏菌(Serratia marcescens)HFUT 1301的鉴定及灵菌红素的分析[J].现代食品科技,2015,31(06):78-83+204.

13.张丹峰,杨培周,操丽丽,姜绍通.粘质沙雷氏菌摇瓶发酵产灵菌红素的工艺优化[J].食品科学,2015,36(13):119-124.

14.杨培周,钱静,姜绍通,潘丽军,王建强,张丹峰,操新民.臭鳜鱼的质构特性、特征气味及发酵微生物的分离鉴定[J].现代食品科技,2014,30(04):55-62.

15.杨培周,郑志,罗水忠,姜绍通,陈淼林,高书蕊.酿酒酵母和嗜鞣管囊酵母对稀酸水解抑制物的耐受性[J].农业机械学报,2012,43(04):88-92.

16.杨培周,郭丽琼,林俊芳.毛柄金钱菌gpd启动子驱动福寿螺纤维素酶基因在灰盖鬼伞菌中的表达[J].食品科学,2011,32(15):209-213.

17.杨培周,姜绍通,郑志,罗水忠,高星星.4种工业微生物产纤维素酶酶学特性的比较研究[J].可再生能源,2011,29(04):68-71.

18.杨培周,姜绍通,郑志.组合酶催化体系产氢气的研究进展[J].农业工程学报,2011,27(S1):189-193.

19.杨培周,姜绍通,郑志,罗水忠.草坪草糖化及发酵生产燃料乙醇[J].农业工程学报,2011,27(S1):143-146.

20.杨培周. 无细胞组合酶催化体系产氢气的研究进展[C]. 中国农业工程学会(Chinese Society of Agricultural Engineering).全国农村清洁能源与低碳技术学术研讨会论文集.中国农业工程学会(Chinese Society of Agricultural Engineering):中国农业工程学会,2011:194-198.

21.杨培周,姜绍通,郑志,罗水忠,高星星.碱性氧化物预处理玉米秸秆维管柱、皮层和表皮研究[J].农业机械学报,2010,41(S1):137-140.

22.杨培周,姜绍通,潘丽军,罗水忠,许燕,易守连.玉米芯糖化微波与酸/碱联合预处理效果实验分析[J].农业机械学报,2010,41(07):101-104.

23.杨培周,姜绍通,罗水忠.枯草芽孢杆菌05表达β-甘露聚糖酶酶学性质的初步研究[J].食品与发酵工业,2010,36(01):5-7.

24.杨培周,姜绍通,潘丽军,罗水忠,黄俊.超声波/稀H_2SO_4预处理对玉米秸秆液体发酵产纤维素酶的影响(摘要)(英文)[J].Agricultural Science & Technology,2009,10(06):20-22.

25.王伟,王康林,杨培周*.粘质沙雷氏菌Serratia Marcescens磷脂酶C在E.coli BL21(DE3)中表达及其在粗芝麻油脱胶中的应用,药物生物技术,2022,29(06).

26.周勇,杨培周.低甘油产率的酿酒酵母工程菌构建研究进展,当代化工,2021, 50(04).

专利
1.一种利用小麦麸皮生产2,3-丁二醇发酵液的方法，专利授权号：201310099222.9

2.一种基于计算机控制的食品安全检测装置，专利授权号：202010016410.0
3.降粘剂及其制备方法和降低发酵醪液粘度的方法，专利授权号：202110182945.X

4.一种汽爆杨树树干和树枝及发酵产乙醇的工艺方法，专利授权号：201110052639.0

5.一种生产灵菌红素的发酵液的方法，专利授权号： 201410187497.2

指导比赛获奖
1.2015年，安徽省互联网+大学生创新创业大赛，省级金奖。
2.2022年第六届安徽省互联网+大学生创新创业大赛，省级银奖。
3.2020年第六届安徽省互联网+大学生创新创业大赛， 省级银奖。
4.2016 创青春，省级银奖。
5.2018年“古井贡酒·年份原浆”杯安徽省第五届工业设计大赛食品工业设计专项赛，省级三等奖。
6. 2020年第十届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛安徽赛，省级三等奖。
7.多次组织学生参加中国大学生茶文化创新大赛（齐源杯2019，“徽府茶行杯”2018，白云春毫杯2016年）大赛，并获奖。