学习经历：
2015年07月---2018年05月：安徽强旺调味食品有限公司博士后工作站，博士后
2015年08月---2016年08月：美国University of Wisconsin—Madison， Department of Food Science，访问学者
2005年09月---2011年06月：伟德在线登录平台生物与食品工程学院农产品加工及贮藏工程专业博士毕业
1999年09月---2002年06月：西南大学生命科学学院动物学专业硕士毕业
1995年09月---1999年06月：西南大学生命科学学院生物教育专业本科毕业
工作经历：
2002年7月到伟德在线登录平台生物与食品学院工作，先后于2010年12月被聘为副教授和2016年12月被聘为教授。
代表性论文
[1] Mingyue Zou, Yujing Wang*, Yong Liu, Shanqiang Xiong, Lei Zhang, Junhui Wang*. Huangshan Floral Mushroom Polysaccharide Ameliorates Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice by Modulating Th17/Treg Balance in a Gut Microbiota-Dependent Manner. Molecular Nutrition & Food Research, 2023, 67, 2200408.
[2] Qiang Shi#, Mingyue Zou#, Miaomiao Song, Junhui Wang*, Hongwei Zhao, Shanqiang Xiongb, Hua Zhang, Yong Liu*. Effects of ultrasonic on structure, chain conformation and morphology of pectin extracted from Premna microphylla Turcz. Carbohydrate Polymers, 2022, 296:119949.
[3] Yong Liu*, Yunfang Ye, Xiaobo Hu, Junhui Wang*. Structural characterization and anti-inflammatory activity of a polysaccharide from the lignified okra. Carbohydrate Polymers, 2021, 265: 118081.
[4] Fangfang Zhou#, Yadi Zhang#, Qiang Zhang, Jie Lu, Yong Liu*, Junhui Wang*. Structure characterization and immunological activity of a β-glucan from White H. marmoreus and its silver nanoparticle derivatives. Carbohydrate Polymers, 2019: 210: 1–8.
[5] Jinlong Xu, Jingcheng Zhang, Yong Liu, Hanju Sun, Junhui Wang*. Rheological properties of a polysaccharide from floral mushrooms cultivated in Huangshan Mountain. Carbohydrate Polymers, 2016, 139: 43–49.
专利
[1] 王军辉；张慧；王升焱；刘咏；高莉；陈晓燕；张竞成；王萃. 一种花菇调鲜基料及其制备方法，中国专利申请号CN 2023105272938.
[2] 王军辉；许嘉麒；刘咏；陈晓燕；张竞成；金悦. 一种草菇维生素D2营养强化片剂及其制作方法. 中国专利申请号CN202211423047.X.
[3] 孙汉巨；朱勇生；余敏；何钱；何述栋；操小栋；叶永康；唐明明；赵金龙；王军辉.一种具有抗氧化作用的黑米花青素盐及制备方法. 中国专利号ZL201810049709.9.
[4] 王军辉；唐方媛；刘咏；丁曼；李梦雪. 一种呈香型双孢菇膳食纤维饼干及其制作方法. 2021-04-17, 中国专利申请号CN202110429369.4.
[5] 王军辉；张建波；杜逸群；刘咏；张海林.一种黄山石耳冷致凝胶多糖及其制备方法, 中国专利号ZL201410328595.3.
[6] 王军辉；孙汉巨；刘咏；李军红；姚玉飞；单亮；孙克范.一种竹荪水提残渣中抗氧化剂多糖的制备方法, 中国专利号ZL201310001081.2.
[7] 王军辉；余顺火；杜逸群；刘咏；姚玉飞；许浩；单亮.一种金钱菇三螺旋多糖的制备及其结构,中国专利号ZL201310078768.6.
[8] 王军辉；杜逸群；孙汉巨；刘咏；李军红；姚玉飞；张建波.一种竹笋膳食纤维超微粉冲剂的制备方法,中国专利号ZL201310293128.7.
著作
1.《生物标本制作简明教程》，伟德在线登录平台出版社, ISBN: 978-7- 5650-5269-9，2022年8月出版，主编
2.《CAD与化工制图》，伟德在线登录平台出版社, ISBN: 978-7-5650-5091-6，2022年6月出版，主编
3.《食品卫生与安全》,科学出版社出版教材, ISBN: 978-7-03-050976-5，2017年2月出版，参编
4.《食品免疫学》（国家“十一五”教材）， 伟德在线登录平台出版社, ISBN978-7-81093-709-2，，2007年12月出版，副主编
