食品科学系（宣城校区）

1.食品功能因子及营养机制研究；
2.农林食品加工及健康食品开发；

1.国家重点研发计划项目：典型天然植物化合物绿色制造关键技术研究（项目号：2022YFF1100300），2022.12-2026.12，子项目负责人。
2. 国家自然科学基金面上项目：黄山贡菊酚类化合物改善肝细胞氧化损伤的结构基础及其作用机制（项目号：32272312），2023.01-2026.12，项目负责人。
3. 安徽省自然科学基金青年基金项目，基于精氨酸细胞穿膜肽的新型磷酸锆纳米载药系统研究（项目号：1608085QH178），2016.01-2018.12，项目负责人。
4. 安徽省重大科技专项项目，茶油标准化生产关键技术研究及示范（项目号：18030701144），2018.01-2020.12，项目负责人。
5. 宁夏回族自治区重点研发计划项目，枸杞抗疲劳、增强免疫力产品关键技术研发及产业化示范（2021BEF02013），2021.09-2023.12，项目参与人。

代表性论文

1. Yi-Long Ma#, Dan-Ye Zhu#, Kiran Thakur, Cai-Hong Wang, Hao Wang, Ya-Fei Ren, Jian-Guo Zhang, and Zhao-Jun Wei*, Antioxidant and antibacterial evaluation of polysaccharides sequentially extracted from onion (Allium cepa L.). International Journal of Biological Macromolecules, 2018. 111: p. 92-101.

2. Yi-Long Ma#, Ying-Shuo Zhang#, Fan Zhang, Yuan-Yuan Zhang, Kiran Thakur, Jian-Guo Zhang, and Zhao-Jun Wei*, Methyl protodioscin from Polygonatum sibiricum inhibits cervical cancer through cell cycle arrest and apoptosis induction. Food and Chemical Toxicology, 2019. 132: p. 110655.

3.Yilong Ma#, Yang Yang#, Jie Gao#, Jun Feng, Yafang Shang, and Zhaojun Wei*, Phenolics and antioxidant activity of bamboo leaves soup as affected by in vitro digestion. Food and Chemical Toxicology, 2020. 135: p. 110941.

4.Yilong Ma#, Jie Gao#, Zhaojun Wei, and Fereidoon Shahidi*, Effect of in vitro digestion on phenolics and antioxidant activity of red and yellow colored pea hulls. Food Chemistry, 2021. 337: p. 127606.

5.Ping Sun, Bing Xia, Zhi-Jing Ni, Yue Wang, Elnur Elam, Kiran Thakur, Yi-Long Ma*, and Zhao-Jun Wei*, Characterization of functional chocolate formulated using oleogels derived from β-sitosterol with γ-oryzanol/lecithin/stearic acid. Food Chemistry, 2021. 360: p. 130017.

专利
1.一种从茶叶末中提取分离5‑O‑没食子酰奎宁酸的方法，专利授权号：ZL201510909080.7

2.一种从茶叶末中提取分离木麻黄素的方法，专利授权号：ZL201610956830.0

3.一种从竹叶中制备竹叶多酚的方法，专利授权号：ZL201710246445.1

4.一种从葛花中制备鸢尾黄素的方法，专利授权号：ZL201810562863.6

著作
1.Michael J. Boyer and Yilong Ma, Environmental Impact and Waste Management, in Bailey's Industrial Oil and Fat Products, F. Shahidi, Editor. 2020, wiley. p. 1-23.

《中华传统食材》籽实卷，伟德在线登录平台出版社，副主编

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